前几天，看到美食纪录片里介绍了一种特别的豆子——鹰嘴豆。

图片来源：纪录片《风味人间2》

鹰嘴豆不仅营养丰富，煮熟了之后还有淡淡的板栗清香，尝起来细腻软绵，很多宝宝吃一口就会爱上鹰嘴豆。

作为“豆中之王”，这几年它在妈妈圈也逐渐靠实力出道了。

不过，不少妈妈知道鹰嘴豆很好，但苦于不知道怎么吃。今天就教大家一些简单又美味的鹰嘴豆美食，包学包会哦~

很多人说，自己煮出来的鹰嘴豆都是硬的，娃吃不动。鹰嘴豆是干豆，想要它好吃，有一个关键点：

提前泡 6~8 小时！

鹰嘴豆泡之前是干瘪瘪的。

泡好之后就会圆润可爱，个头会比原来大整整一倍。

图片来源：纪录片《风味人间2》

泡过的鹰嘴豆，就能随意发挥啦，煮、炖、炒、烤、煎，都超美味！

比如，作为中东地区的传统主食，当地人就特别爱用鹰嘴豆做鹰嘴豆泥和炸丸子。

鹰嘴豆泥，搭配面包更美味。

图片来源：纪录片《风味人间2》

炸鹰嘴豆泥丸子，外酥里嫩。

图片来源：纪录片《风味人间2》

这些吃法，我们大概率是吃不惯的。所以今天教大家方便简单、更适合全家吃的 7 种做法。孩子吃营养好防便秘，大人吃减脂身材好，老人吃对血糖、血脂好。

*以下做法，用的都是泡发了 8 个小时的鹰嘴豆。

吃法1：清水煮/蒸

难度系数：一星

食材：鹰嘴豆

鹰嘴豆先浸泡，再用清水煮/蒸 30~50 分钟（时间越久越软绵），就能直接吃了，熟豆子轻轻一捏就碎，小宝宝也嚼得动。

一次可以多煮一些，趁热分装放进冷冻室，吃多少拿多少，可以存储 1 个月。

吃法2：鹰嘴豆豆浆

难度系数：一星

食材：10g 鹰嘴豆、10g 黄豆、2 颗红枣

有豆浆机的话，一定要试试这个吃法，鹰嘴豆先浸泡，再和黄豆、红枣一起打成豆浆，超级细腻~

吃法3：鹰嘴豆杂粮粥

难度系数：一星

食材：鹰嘴豆、藜麦、大米、红枣等食材适量搭配

鹰嘴豆先浸泡，然后和其他杂粮一起煮粥（电饭锅按下煮粥键就能等着喝粥了），轻松搞定全家的营养早餐~

吃法4：茄汁鹰嘴豆

难度系数：三星

食材：鹰嘴豆适量、番茄 2 个，蒜 2 瓣、番茄酱适量

步骤如下：

①鹰嘴豆浸泡、煮熟后备用，番茄去皮切块备用；

②锅中加入少量食用油、蒜末翻炒，倒入番茄翻炒出汁水，再加入煮好的鹰嘴豆和适量番茄酱，炖煮 20 分钟左右即可（大人吃可在出锅前加点黑胡椒、盐调味）。

汤汁酸甜开胃，鹰嘴豆入口软绵，满满的优质蛋白??

吃法5：鹰嘴豆泥（改良版）

难度系数：三星

食材：鹰嘴豆适量、白芝麻酱 1 勺、柠檬汁适量、大蒜 1 瓣、海盐适量（宝宝吃可不加）